Šipon

Šipon è il nostro vitigno tradizionale, che prende il nome dai tempi delle conquiste napoleoniche, quando i suoi soldati assaggiavano il vino locale durante la marcia attraverso le regioni vinicole e lo lodavano con le parole "C' est bon". La gente del posto ha sentito un po' a modo suo, ed è così che è nato il nome šipon. In Croazia si chiama pušipel, in Ungheria furmint. Questo vino era conosciuto come luttemberger alla corte austriaca. Tra i vini bianchi di qualità del nostro Paese, questa varietà è molto diffusa ed è tra le più antiche.

Il vino è secco, nelle buone annate anche semisecco con delicato fiore varietale fruttato. L'acido, che si integra armoniosamente nell'alcool non troppo elevato, conferisce alla nave una piacevole freschezza, che si abbina perfettamente a molti piatti di carne e speziati, in particolare la carne di tünka. Grazie a queste proprietà, l'uva è ideale anche per la produzione di altre qualità - vendemmia tardiva, vini Prädikat, ed è particolarmente ideale per il vino di ghiaccio. Anche i šiponi di annate eccellenti invecchiano perfettamente e sono tra i vini più antichi della Slovenia.